Євген Клопотенко розповів, як отримати максимум смаку зі стиглих помідорів. Шеф-кухар поділився п’ятьма простими порадами, які допоможуть по-новому розкрити смак сезонних томатів, а також розповів про свій улюблений спосіб приготування свіжого томатного соусу.

Клопотенко поділився порадами для стиглих помідорів

Сезон стиглих помідорів у розпалі, тож саме час експериментувати з ними на кухні. Євген Клопотенко розповів, як зробити звичні томати ще смачнішими та з чим їх найкраще поєднувати.

“Поділюся з вами кількома штуками, які допомагають витиснути з помідорів максимум смаку”, – написав шеф-кухар у своєму Telegram-каналі.

Не нарізайте великі помідори надто дрібно

За словами Клопотенка, великі помідори краще нарізати грубими шматками або скибками завтовшки приблизно 2,5-5 сантиметрів. Так вони краще триматимуть форму та не перетворяться на томатну кашу.

А от із чері можна сміливо експериментувати. Шеф зазначає, що вони солодші та добре підходять для запікання й маринування.

Спробуйте лимон замість оцту

Щоб зробити смак томатів яскравішим, Клопотенко радить додати кілька крапель лимонного соку. На його думку, лимон підкреслює смак помідорів, тоді як оцет може виявитися занадто різким і перебити їхній аромат.

Поєднуйте помідори з фруктами

Помідори чудово поєднуються не лише з овочами та зеленню. Клопотенко радить спробувати додавати до них персики, гранат, диню або ягоди.

На перший погляд таке поєднання може здатися незвичним, але солодкість фруктів добре врівноважує кислинку стиглих томатів і робить смак цікавішим.

Додавайте сир

Ще один спосіб підкреслити смак помідорів – поєднати їх із чимось більш жирним. Для цього підійдуть бурата, моцарела, рикота, бринза або пармезан.

Не дивно, що салат зі стиглих помідорів і сиром давно став класикою: ніжний сир добре доповнює соковиті та кисло-солодкі томати.

Не бійтеся гострих добавок

Любителям яскравого смаку шеф радить додавати до помідорів перець чилі. Це можуть бути свіжі шматочки перцю, пластівці або гострий соус.

Клопотенко також рекомендує спробувати приготувати помідори по-корейськи за його рецептом. Гострі спеції допоможуть зробити звичні сезонні томати значно цікавішими.

Як приготувати простий томатний соус

Є у Клопотенка й окремий трюк для стиглих помідорів. Шеф радить просто натерти їх на крупній тертці.

До отриманої томатної маси потрібно додати сіль, перець і дрібку цукру, а потім збризнути кількома краплями лимонного соку.

Так можна швидко отримати свіжий томатний соус без складного приготування. Його можна намазати на хліб, додати до пасти чи картоплі або використовувати для інших улюблених страв.

Такий простий спосіб дозволяє максимально використати смак стиглих сезонних помідорів.