admin
Євген Клопотенко розповів, як приготувати на зиму варену та сиру аджику з однакового набору овочів. Чим відрізняються два варіанти та які інгредієнти знадобляться для кожного, читайте в матеріалі.
Які інгредієнти потрібні для аджики Євгена Клопотенка
Шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом домашньої аджики на зиму. За його словами, з однакового набору інгредієнтів можна приготувати два варіанти закуски – варений і сирий. Вони відрізняються способом приготування, а також консистенцією та умовами зберігання.
Потрібні інгредієнти:
- томати – 1 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 1 головка;
- перець білозірка – 300 г;
- гострий перець – за смаком;
- цукор – 2 ст. л.;
- оцет – 50 мл;
- сіль – до смаку.
Як приготувати варену та сиру аджику на зиму
Спочатку потрібно підготувати овочеву основу, а потім розділити її на дві частини.
Підготуйте овочі. Помийте помідори та перець білозірка. Очистьте цибулю й часник. Кількість гострого перцю регулюйте на власний смак.
Подрібніть інгредієнти. Наріжте овочі шматочками, перекладіть у чашу блендера та перебийте до однорідності.
Розділіть суміш. Поділіть овочеву масу на дві рівні частини. З однієї приготуйте варену аджику, а з іншої – сиру.
Варена аджика
Додайте приправи. До першої половини овочевої маси додайте сіль до смаку, 2 столові ложки цукру та 50 мл оцту. Ретельно перемішайте.
Зваріть аджику. Поставте суміш на середній вогонь і варіть, періодично помішуючи, до загустіння. Тривалість приготування залежить від соковитості овочів.
Підготуйте до зберігання. Після досягнення бажаної консистенції зніміть аджику з вогню. Якщо плануєте зберігати її на зиму, використовуйте перевірений рецепт консервування та дотримуйтеся правил безпечного приготування й зберігання заготовок.
Сира аджика
Злийте зайву рідину. Другу половину овочевої маси процідіть через сито.
Додайте сіль. Посоліть суміш до смаку й добре перемішайте.
Поставте в холодильник. Перекладіть сиру аджику в чисту ємність і зберігайте в холодильнику. Оскільки вона не проходить термічної обробки, не варто розраховувати на тривале зберігання без перевіреної технології консервування.
Отже, з одного набору овочів можна приготувати два варіанти аджики. Варена суміш після уварювання стає густішою, а сира зберігає свіжий смак овочів.
Що підписники думають про рецепт аджики від Клопотенка
Підписники шеф-кухаря відгукнулися на його запитання в коментарях. Одна з користувачок зізналася, що відео надихнуло її нарешті приготувати домашню аджику.
“А я якраз шукала цікавий рецепт аджики, щоб приготувати. Ви своїм крутим відео прямо дуже змотивували зробити це вже від завтра, на вихідних. А то аджики хочеться, а робити її – лінь. Але з таким відео і музичкою все-таки почну робити”, – написала Маргарита.
Нагадаємо, що раніше учасниця “МастерШеф” розповіла, як заготовити обліпиховий чай на осінь.
