Євген Клопотенко запропонував незвичайний варіант голубців – рибне філе з овочами, загорнуте в кукурудзяне листя та запечене в духовці. Розповідаємо, які інгредієнти знадобляться та як приготувати цю ароматну страву.

Як приготувати кукурудзяні голубці з рибою

Шеф-кухар Євген Клопотенко поділився з підписниками незвичайним рецептом. Замість традиційного капустяного листя він використав кукурудзяне, а як начинку запропонував рибне філе з овочами.

Свій рецепт Клопотенко називає “кукурудзяний голубець з рибою та овочами”. За його словами, ніжна риба добре поєднується з морквою, селерою, солодким перцем і цибулею, а лимон та ароматні трави додають страві свіжості.

“Це смачна та оригінальна страва – соковите філе риби, загорнуте в очищене кукурудзяне листя разом із морквою, селерою, солодким перцем і цибулею, що набуває аромату трав та лимонної свіжості”, – розповів Євген Клопотенко.

Інгредієнти

• листя кукурудзи;
• філе риби;
• морква;
• селера;
• солодкий перець;
• цибуля;
• лимон;
• сіль, перець;
• ароматні трави (чебрець, розмарин).

Як підготувати кукурудзяне листя для голубців

• Спочатку потрібно підготувати листя, у яке загортатиметься начинка.
• Обережно зніміть листя з качанів кукурудзи, намагаючись не пошкодити його.
• Відберіть цілі листки достатнього розміру. Маленькі або порвані можна відкласти.
• Обріжте тверді нижні частини.
• Добре промийте листя під проточною водою.
• Складіть листки один на один і залиште приблизно на 30 хвилин під легким пресом. Так вони стануть м’якшими та краще згортатимуться.

Підготуйте овочі

Моркву очистіть і наріжте тонкою соломкою або невеликими брусочками. Селеру наріжте тонкими шматочками, а солодкий перець – смужками.

Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями.

Лимон добре промийте. З однієї половини вичавіть сік, а другу можна нарізати тонкими скибочками.

Підготуйте рибу

Рибне філе промийте та добре обсушіть паперовим рушником. Перевірте, чи не залишилося кісток, і за потреби видаліть їх.

Наріжте філе порційними шматками, посоліть і поперчіть. Збризніть лимонним соком та додайте трохи чебрецю і розмарину.

Не варто використовувати забагато трав – вони можуть перебити ніжний смак риби.

Як сформувати кукурудзяні голубці

Розкладіть підготовлене кукурудзяне листя на робочій поверхні.

Якщо листок невеликий або недостатньо міцний, можна використати два-три листки, поклавши їх один на один.

У центр викладіть трохи моркви, селери, солодкого перцю та цибулі. Зверху покладіть шматок рибного філе, а навколо розподіліть ще трохи овочів.

Збризніть начинку лимонним соком і додайте гілочку чебрецю або розмарину. За бажанням покладіть зверху тонку скибочку лимона.

Загорніть краї кукурудзяного листя до центру, щоб начинка була повністю закрита. Сформуйте щільний конверт і зафіксуйте його кінчиками листя або тонкою смужкою кукурудзяного листка.

Не потрібно загортати конверт надто туго – всередині має залишитися трохи місця для пари.

Як запекти кукурудзяні голубці з рибою

• Розігрійте духовку до 180 °C.
• Готові конверти викладіть на деко швом донизу. За бажанням застеліть його пергаментом.
• Запікайте приблизно 20 хвилин. Точний час залежить від розміру та товщини шматків риби: великому філе може знадобитися трохи більше часу.
• Після запікання дістаньте конверти з духовки та залиште на кілька хвилин перед подачею.

Як подавати кукурудзяні голубці

• Рибу можна подавати прямо в кукурудзяному листі або обережно розгорнути конверти перед подачею.
• Готову страву можна додатково скропити свіжим лимонним соком і прикрасити зеленню.
• Обережно відкривайте кукурудзяні конверти, адже всередині накопичується гаряча пара.